Yemek organizasyonu, bir etkinliğin yemekle ilgili tüm parçalarını tek elden planlamak demektir. Menü, masa düzeni, servis ekibi, ekipman, zaman akışı ve etkinlik sonrası toplama birbirine bağlı işlerdir; biri aksarsa diğerleri de etkilenir. Hasanoğlan Catering olarak bu parçaları bir araya getiriyor, ev sahibine tek bir muhatapla çalışma kolaylığı sunuyoruz.
Organizasyon Süreci Adım Adım
- İlk görüşme: etkinliğin türü, tarihi, yeri ve misafir sayısı konuşulur.
- Alan değerlendirmesi: mutfak, elektrik, su, park ve servis yolu incelenir.
- Menü önerisi: bütçe ve misafir profiline uygun bir ya da iki seçenek sunulur.
- Akış planı: karşılama, yemek, tatlı ve ikram saatleri belirlenir.
- Kurulum: masa, örtü, servis ekipmanı ve büfe alanı hazırlanır.
- Servis ve toplama: yemek sunulur, etkinlik sonunda alan toplanır.
Masa ve Oturma Düzeni
Oturma düzeni, servisin nasıl yapılacağını doğrudan belirler. Uzun masalar aile sofrası havası verir ve serpme servis için uygundur. Yuvarlak masalar düğün ve davetlerde misafirlerin birbirini görmesini kolaylaştırır. Ayakta yapılan etkinliklerde ise bistro masalar ve kenarda bir ikram alanı yeterlidir. Alanın ölçülerine göre kaç masa sığacağını ve servis koridorlarını birlikte planlıyoruz.
Servis Ekibinin Büyüklüğü
Personel sayısı misafir sayısına ve servis şekline göre değişir. Masa servisinde her masa grubuna bir garson düşmesi gerekirken, açık büfede daha az personelle akış sağlanabilir. Ekibin başında etkinlik boyunca ev sahibiyle iletişimde kalan bir sorumlu bulunur; bir ihtiyaç olduğunda doğrudan ona söylemeniz yeterlidir.
Ekipman Listesi
Organizasyonun ölçeğine göre şu ekipmanları getirebiliyoruz: benmari ve ısıtıcılar, servis tepsileri, porselen veya tek kullanımlık tabak takımları, çatal bıçak, bardak, masa örtüsü, peçete, çay ve kahve istasyonu, gerektiğinde masa ve sandalye. Mekânda bulunan ekipmanı da kullanabiliriz; bu sayede gereksiz taşıma yapılmaz.
Zaman Çizelgesi
Etkinlik günü için saat saat bir çizelge hazırlıyoruz: ekibin alana varış saati, kurulumun bitişi, ilk servis, ana yemek, tatlı ve kapanış. Programda bir değişiklik olursa çizelgeyi yerinde güncelliyor, yemeğin bekleyip soğumasını önlüyoruz.
Bize Ulaşın
Planladığınız etkinliğin ayrıntılarını konuşmak için 0545 381 64 71 numarasını arayabilir ya da WhatsApp hattımızdan yazabilirsiniz. İlk görüşmede ihtiyaçlarınızı dinleyip size özel bir organizasyon taslağı hazırlıyoruz.