Toplu yemek, aynı anda çok sayıda kişinin doyurulmasını gerektiren her durumu kapsar: hayır yemekleri, köy ve mahalle iftarları, bayram sofraları, dernek buluşmaları, spor turnuvaları, tarım işçilerine verilen öğle yemekleri ya da büyük bir şantiye ekibinin günlük öğünü. Bu ölçekte bir yemeği ev mutfağında hazırlamak hem zordur hem de güvenli değildir. Biz bu işi, büyük hacimli pişirmeye uygun mutfağımızda ve düzenli bir iş akışıyla yürütüyoruz.
Kalabalık İçin Menü Seçimi
Toplu yemekte menü seçerken lezzetin yanında taşınabilirlik ve servis hızı da önemlidir. Kazanda pişen, uzun süre sıcak kalan ve porsiyonlanması kolay yemekler bu iş için en uygun olanlardır.
- Etli ya da tavuklu pilav, nohutlu pilav
- Kuru fasulye, nohut, etli taze fasulye
- Tas kebabı, orman kebabı, tavuk sote
- Mercimek, yayla ve tarhana çorbası
- Ayran, cacık, mevsim salatası
- Helva, sütlaç, revani gibi kolay paylaşılan tatlılar
Servis Hızı
Yüzlerce kişinin aynı saatte yemek yemesi gereken etkinliklerde kuyruk oluşmaması için birden fazla dağıtım noktası kuruyoruz. Her noktada bir ya da iki personel belirli kalemleri tabağa koyar; misafir bir hattan geçerek tabağını tamamlar. Masa servisi istenen durumlarda ise personel sayısını artırarak masaları sırayla dolaşıyoruz.
Paketli Dağıtım
İftar çadırı, hayır yemeği veya tarla başı öğle yemeği gibi durumlarda yemeği kapalı kaplarda tek tek paketleyerek dağıtmak daha pratik olabilir. Her pakette ana yemek, pilav, ekmek, tatlı ve içecek bulunur. Paketler dağıtım noktasına koliler halinde getirilir.
Miktar Planlaması
Toplu yemekte en sık yaşanan sorun ya yemeğin yetmemesi ya da çok fazla artmasıdır. Beklenen kişi sayısını, etkinliğin türünü ve süresini birlikte değerlendirerek porsiyon planı yapıyoruz. Katılımın tahmin edilmesi güç olan hayır yemeklerinde, pilav gibi kolay çoğaltılabilen kalemlerde ek pay bırakıyoruz.
Taşıma ve Hijyen
Büyük miktarda yemeği güvenli taşımak için ağzı sıkı kapanan paslanmaz kazanlar ve ısı yalıtımlı taşıma kapları kullanıyoruz. Servis alanında yemeklerin üstünü kapalı tutuyor, servis gereçlerini her kalem için ayrı kullanıyoruz.
Bilgi ve Teklif
Toplu yemek organizasyonunuzu konuşmak için 0545 381 64 71 numarasından bizi arayabilir veya WhatsApp hattımıza yazabilirsiniz. Tarih, kişi sayısı ve yer bilgisini ilettiğinizde size uygun menü seçeneklerini paylaşıyoruz.